“Olivcrop” est un modèle à base physique qui calcule les différentes composantes du bilan hydrique du sol (humidité du sol, évaporation du sol, transpiration des arbres, évapotranspiration de la couverture végétale, ruissellement et drainage pour les différents systèmes de gestion du sol de l’olivier (système avec couverture, système de labour et système de sol nu avec application des herbicides) à partir des caractéristiques des arbres, de la couverture, du sol et du climat. Ce modèle est employé également pour déterminer la date optimale de contrôle de la couverture végétale dans un système de culture, caractérisé par le développement d’une bande de couverture végétale entre les lignes des arbres, sur la base de la différence de l’humidité du sol entre ce système et un système alternatif qui peut être un système de labour ou un système de sol nu.